Las sartenes son utensilios indispensables para su cocina, pues en ellos puede realizar múltiples platos y conseguir diferentes términos de cocción en alimentos de fácil o complicada elaboración.
Su poca hondura es lo que hace su diferencia de las ollas, pues esta característica es lo que favorece que los alimentos no guarden líquidos y su cocción sea más pronta que en cualquier otro utensilio. Su variedad no sólo radica en el tamaño, sino en los materiales de su fabricación.
Los sartenes de aluminio; por ejemplo, favorecen la rápida y homogénea distribución del calor, provocando que los alimentos se cocinen con la misma intensidad y al mismo tiempo; sin embargo se pueden adherir a las paredes del sartén.
Actualmente se prefieren las que llevan recubrimiento antiadherente, sobre todo para la preparación de comida sin muchas calorías adicionadas por grasas; mientras que las de acero, aunque requieren un poco de aceite en la comida, son preferidas por su durabilidad, resistencia e higiene.
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En la categoría de sartenes, también se encuentra el llamado «wok»; que, aunque es más hondo que los demás, también tiene la misma característica: evitar la saturación de líquidos en la comida. Quizá éste te sea familiar porque se utiliza mucho en la cocina asiática para saltear verduras, pastas, arroces,…
La industria de fabricantes de utensilios de cocina y menaje ha implementado; además de diversos nuevos materiales ecológicos (como las sartenes de cerámica), una variedad novedosa de colores para que combinen con los que ya tienes en tu cocina y le aporten un toque más moderno que rompa con las sosas sartenes de toda la vida.
Si tienes dudas de cuál comprar, puedes pasarte por una gran superficie o echarle un vistazo a las tiendas online de menaje especializadas y podrás ver los diferentes tipos y sus precios. La sartén es una pieza que no se compra todos los días. Yo recomiendo, aunque cuesten un poco más, irse a una sartén de acero inoxidable, robusta, un poco honda y con mango de acero. Odio los mangos de plástico que van atornillados!!
